Aubergineneintopf

ZUTATEN:

Auberginen. Olivenöl. Altbackenes Brot. Salz. Knoblauch. Pfeffer. Carterilla (Lebensmittelfarbe).

 

ZUBEREITUNG:

Altbackenes Brot in Wasser einweichen. Auberginen schälen und in Viertel oder Stücke schneiden, dann in Wasser legen, um die Säure zu entfernen. Das Wasser zweimal wechseln, bis es nicht mehr dunkel ist. Die Auberginen abtropfen lassen. In einer Pfanne mehrere Knoblauchzehen anbraten und dann beiseite legen. In demselben Öl die Auberginen braten und sie herausnehmen, bevor sie zu stark gebraten sind. In einem Mörser das eingeweichte Brot und den angebratenen Knoblauch zerdrücken. Gießen Sie diese Mischung in die Pfanne mit ihrem Öl und erhitzen Sie sie. Falls zu dick, fügen Sie etwas Wasser hinzu und lassen Sie es kochen. Sobald es gekocht hat, fügen Sie die Auberginen, etwas Carterilla (Lebensmittelfarbe), Salz, gemahlenen Pfeffer und eine Prise Kreuzkümmel hinzu. Kochen Sie erneut und passen Sie die Konsistenz nach Ihrem Geschmack an, ob flüssiger oder dicker.

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